मटन कोरमा एक ऐसी डिश है जो चावल और चपाती दोनों के ही साथ बड़े स्वाद से खाई जाती है. कुछ खास मौके, जैसे इस वीकेंड पे आप इसे बना सकते है . हालांकि इसे बनाने में थोड़ा समय और मेहनत तो लगेगा, लेकिन पकने के बाद इसका लजीज स्वाद आपकी सारी थकान उतार देगा.
सामग्री:
250 ग्राम मटन (हड्डियों के साथ)
150 ग्राम मोटी कटी हुई प्याज
12-15 इलायची
15 लौंग
50 ग्राम शुद्ध घी
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच मटन मसाला
लगभग 50 ग्राम दही
तेल जरुरत अनुसार
नमक स्वादानुसार
सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करें, साथ ही साथ उसमें घी भी डाल दें. अब इसमें लौंग, इलायची और कटे हुए प्याज़ डालें और प्याज़ को तब तक पकाएं, जब तक कि वह हल्के सुनहरे रंग में न हो जाए. 5 मिनट बाद इसमें मटन डाल दें. मटन को प्याज़ और तेल में करीब 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि मटन अच्छी तरह से पक जाए. अब इस मिश्रण को लहसुन-अदरक का पेस्ट और दही डालकर थोड़ी देर तक फिर से पकने दें. अब इसमें मसाले डाल दें. स्वादानुसार नमक और अंदाज से पानी डालकर तक़रीबन 10 मिनट के लिए पकाएं. गैस बंद कर दें. आप लजीज मटन कोरमा तैयार है. इसे पुदीना से सजाकर गर्मागर्म खाएं और अपने मेहमानों को भी खिलाएं.
