आजकल सभी घरों में बच्चे हरी सब्जियां खाने से इनकार करते रहते है। कद्दू की सब्जी हर किसी को पसंद नहीं होती है, घर में अगर कद्दू की सब्जी में बन जाए तो खाने में सभी आनाकानी करते है। आज हम आपके लिए लेकर आए ऐसी रेसिपी जो आपको काफी पसंद आएगी। कद्दू की यह खास डिश आपको जरुर पसंद आएगी। कद्दू की सब्जी आमतौर पर भंडारे में भी बनाई जाती है। इस सब्जी को आप पूडियों के साथ सर्व कर सकते है, कई लोग इसे चावल के साथ खाना पसंद करते है लेकिन इसे आप रोटी या पराठे के साथ सर्व करना बेहतर है। जो रेसिपी आज हम बताने जा रहे है वह बनारसी स्टाइल की सब्जी है। बनारसी कद्दू की सब्जी में गजब को स्वाद है जिसे आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे। तो देर किस बात की आइए रेसिपी आपको बताते है।
बनारसी कद्दू की सामग्री
तेजपत्ता- 3
मेथीदाना- आधा चम्मच
सौंफ-आधा चम्मच
कलौंजी- 1 छोटा चम्मच
अदरक- 1 इंच
हरी मिर्च- 3
सुखी लाल मिर्च- 2
कद्दू- 2 कप
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
धनिया पाउडर- आधा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
पानी- जरूरत के हिसाब से
गुड़- 2 चम्मच
अमचूर पाउडर- आधा चम्मच
धनिया पत्ती- 2 चम्मच
बनारसी कद्दू की सब्जी की विधि
-बनारसी कद्दू बनाने के लिए सबसे पहले आप ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार कर लें। इसके बाद कद्दू को धोकर टुकड़ो में काट लें। आप चाहें तो इसके छिलके भी उतार सकते हैं।
– गैस पर कड़ाही में गर्म करने के लिए रख दें। फिर इसमें तेल डलकार गर्म कर लें। जब तेल गर्म हो जाए तो तेज पत्ता, मेथी दाना, सौंफ, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और लाल सूखी मिर्च डालकर कुछ देर भून लें।
-जब मसाले अच्छे से भुन जाएं तो इसमें कटा हुआ कद्दू डालकर 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और बचा हुआ सारा सानान डाल दें।
– सबसे आखिरी में थोड़ा सा नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। फिर ढककर 10 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट बाद फिर से चलाएं, इसके बाद थोड़ा पानी और गुड़ डाल दें।
– जब गुड़ पिघलने लगे तो अमचूर पाउडर डाल दें इसके बाद 5 मिनट तक भाप में रखें और गैस बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से चलाकर एक बाउल में निकाल लें रोटी के साथ-साथ गर्मा-गर्म परोसे।
